Бисквитное печенье «Чокопай»

Для приготовления печенья вам понадобится кондитерский мешок и миксер. Из указанного количества ингредиентов получается 8 печений.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 180 г
• Молоко - 130 мл
• Сахар - 70 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 60 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный сахар - 5 г

Для начинки:

• Сахар - 110 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 60 мл

Для пропитки:

• Сахар - 60 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Коньяк - 1 ч. л.
• Вода - 40 мл

Для глазури:

• Шоколад тёмный - 200 г

Приготовление печенья:

1. Сделать тесто для бисквита: миксером взбить яйцо с сахаром (70 г). Когда масса увеличилась в объёме, добавить туда сливочное масло комнатной температуры, молоко и взбить всё вместе.
2. Отдельно смешать муку, ванильный сахар (5 г) и разрыхлитель. Затем сухие ингредиенты всыпать к «мокрой» части теста и тщательно замешать.
3. Тесто переложить в кондитерский мешок, после чего на противень, застеленный пергаментом, отсадить 16 печений.
4. Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
5. Начинка: замочить желатин в воде (30 мл), затем поставить его на огонь для полного растворения.
6. Приготовить сироп: сотейник с водой (30 мл) и сахаром (110 г) поставить на плиту. Довести сироп до готовности — он должен литься тонкой нитью.
7. Растаявший желатин отправить в миску кухонной машины, затем влить туда сироп. Взбить до загустения и увеличения в объёме.
8. Сделать пропитку: смешать в сотейнике сахар (60 г), воду (40 мл), сок лимона, ванильный сахар (5 г) и коньяк. Довести до кипения и смазать пропиткой готовое печенье.
9. Начинку переложить в кондитерский мешок и отсадить на одну половинку чокопая (8 штук), сверху накрыть второй. Отправить их в холодильник на 30 минут.
10. Растопить шоколад на водяной бане.
11. Застывшее печенье облить шоколадной глазурью.
12. Отправить чокопай в холодильник на 10 минут.

Приятного аппетита!