Для приготовления печенья вам понадобится кондитерский мешок и миксер. Из указанного количества ингредиентов получается 8 печений.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука - 180 г
- Молоко - 130 мл
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 60 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Ванильный сахар - 5 г
Для начинки:
- Сахар - 110 г
- Желатин - 10 г
- Вода - 60 мл
Для пропитки:
- Сахар - 60 г
- Лимон - 1/2 шт.
- Ванильный сахар - 5 г
- Коньяк - 1 ч. л.
- Вода - 40 мл
Для глазури:
Приготовление печенья:
- Сделать тесто для бисквита: миксером взбить яйцо с сахаром (70 г). Когда масса увеличилась в объёме, добавить туда сливочное масло комнатной температуры, молоко и взбить всё вместе.
- Отдельно смешать муку, ванильный сахар (5 г) и разрыхлитель. Затем сухие ингредиенты всыпать к «мокрой» части теста и тщательно замешать.
- Тесто переложить в кондитерский мешок, после чего на противень, застеленный пергаментом, отсадить 16 печений.
- Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Начинка: замочить желатин в воде (30 мл), затем поставить его на огонь для полного растворения.
- Приготовить сироп: сотейник с водой (30 мл) и сахаром (110 г) поставить на плиту. Довести сироп до готовности — он должен литься тонкой нитью.
- Растаявший желатин отправить в миску кухонной машины, затем влить туда сироп. Взбить до загустения и увеличения в объёме.
- Сделать пропитку: смешать в сотейнике сахар (60 г), воду (40 мл), сок лимона, ванильный сахар (5 г) и коньяк. Довести до кипения и смазать пропиткой готовое печенье.
- Начинку переложить в кондитерский мешок и отсадить на одну половинку чокопая (8 штук), сверху накрыть второй. Отправить их в холодильник на 30 минут.
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Застывшее печенье облить шоколадной глазурью.
- Отправить чокопай в холодильник на 10 минут.
Приятного аппетита!
