Бисквитный рулет с яблоками и апельсиновым кремом

Ингредиенты:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 120 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 500 г
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Апельсиновый курд - 300-350 г

Приготовление рулета:

1. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
2. Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены.
3. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
4. Яичные желтки добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы.
5. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранилась пышная масса. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
6. Противень (размер противня 34 на 38 сантиметров) застелить пергаментной бумагой. Выкладываем яблоки (если яблоки очень сочные, лишний сок нужно слить) и равномерно распределяем по всей площади, немного придавливаем. Сверху посыпаем сахаром (1 ст. л.). Если яблоки сладкие можете сахар не добавлять.
7. Выливаем тесто и аккуратно разравниваем, чтобы слой теста был ровный и яблоки все закрыты.
8. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Во время выпечки духовку первые 12 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет.
9. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, если вверх сухой, значит бисквит готов.
10. Готовый бисквит достать из духовки и отделить бумагу от края бисквита пока он горячий. Оставить бисквит остывать.
11. Перевернуть остывший бискит на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять бумагу.
12. Сверху на яблоки выкладываем апельсиновый курд (ссылка на рецепт). С помощью бумаги сворачиваем рулет. Убрать рулет в холодильник на 2-3 часа.
13. Готовый рулет сверху присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!