Вес рулета - 1500 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 10 шт.
- Сахар - 200 г
- Соль - 1 щепотка
- Молоко - 100 мл
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Мука - 160 г
- Какао-порошок - 35 г
Для крема:
- Творог 9% - 500 г
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
Для украшения:
- Сахарная пудра - 10 г
- Какао-порошок - 10 г
Приготовление рулета:
- Яйца разделить на белки и желтки, отправить в отдельные миски.
- К белкам отправить 100 г сахара и к желткам отправить 100 г сахара.
- К белкам отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до плотной пены, а желтки с сахаром до увеличения в объёме.
- Аккуратно соединить взбитые белки с желтками с помощью лопатки.
- Смешать молоко с подсолнечным маслом и постепенно добавлять к белкам с желтками.
- Частями всыпать муку в яичную массу и хорошенько перемешать до однородности.
- Разделить тесто на две части, в одну добавить через сито 35 г какао и перемешать.
- На противень с пергаментом перелить белое тесто и равномерно распределить по всей площади листа. Переложить в кондитерский пакет шоколадное тесто и покрыть сверху ровным слоем белое тесто.
- Отправить противень с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- Готовый бисквит накрыть пергаментом, резко перевернуть на стол и снять пергаментный лист, на котором выпекался бисквит. Свернуть бисквит пока тёплый, иначе потрескается.
- Готовим крем. В творог добавить ванильный сахар, сгущёнку и перебить погружным блендером ногой до однородной кремовой консистенции.
- Бисквит аккуратно развернуть и покрыть половину бисквита кремом, скрутить обратно в рулет.
- Рулет нарезать на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой с какао.
Приятного аппетита!
