ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Густой апельсиновый курд

Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.

Просмотров:

1206

Опубликовано:

19.09.2022
Густой апельсиновый курд

Курд получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой, кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейков, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, он отлично подходит к чаю с тостами.

Выход - 350 г

Ингредиенты:

  • Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 20 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

  1. Натереть цедру с одного апельсина. Старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.
  2. Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл).
  3. В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков, затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
  4. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 2 минуты).
  5. В получившуюся массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
  6. Довести смесь до кипения (появятся большие пузыри, которые тут же лопаются). Смесь готова. Снимаем с огня.
  7. Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.
  8. Готовый курд остудить до комнатной температуры, перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.

Приятного аппетита!

Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта.
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т.д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Рулет получается в меру сладкий, очень мягкий и нежный, с сочными яблоками и ароматным апельсиновым кремом.

Комментарии

Наша окрошка будет состоять из классического набора ингредиентов, но технология приготовления и сервировка будут как в ресторане.
Один из моих любимых тортов – в нем гармонично сочетаются мягкие и вкусные коржи с нежным сметанным кремом с легкой кислинкой.
Блюдо очень простое, а применение его широко, можно есть как закуску или даже вместо хлеба с борщём или супом.
Сегодня будем готовить творожные рогалики с абрикосовым вареньем, также в качестве начинки можно использовать густой джем или вареную сгущенку. Получилась нежная, вкусная, ароматная выпечка.
В этом пироге очень мягкое и воздушное бисквитное тесто, сочная и ароматная начинка, а сверху хрустящая корочка.
Рецепт приготовления легкого овощного салата к шашлыку.
Быстрая закуска из лаваша, на приготовление которой понадобится буквально 15 минут.
Сосиски в лаваше готовятся быстро и просто. Эту закуску можно брать с собой на работу, на дачу, или подавать дома на завтрак или ужин.
Многие из вас наверняка солили сало горячим способом. Я тоже солила разными способами, но теперь готовлю только по этому рецепту. Весь секрет в приготовлении – сало получается очень мягким и нежным.
Простой рецепт мягкой сливочной карамели, которая подойдёт для приготовления тортов и десертов.