Ароматный бисквитный рулет

Крем или начинка могут быть самыми разными: заварной, масляный, творожный, крем чиз, повидло, джем, фруктовый заварной крем, вареная сгущенка и т.д. Для светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки. Мед должен быть натуральным, иначе, у рулета будет выраженный содовый вкус. Лучше всего смешиваются продукты комнатной температуры.

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить двумя слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.

Обратите внимание: если вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука пшеничная - 80 г
• Какао-порошок - 10 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Жидкий мед - 40 г
• Сахар - 90 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Для крема:

• Сметана 30% - 350 г
• Сахарная пудра - 30-40 г
• Ванильный сахар - 5 г

Приготовление рулета:

1. Просеянную муку соединить с содой, какао-порошком и щепоткой соли.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и медом, взбивать 6-7 минут на максимальной скорости миксера, пока на поверхности не будет оставаться четкий след.
3. В несколько приемов добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Тесто распределить равномерным слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
5. В разогретую до 190 градусов духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 10 минут без конвекции.
6. Корж сразу перенести на доску, накрыть листом бумаги или полотенцем и перевернуть. Аккуратно снять бумагу с нижней части изделия и остудить.
7. Для крема взбить сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
8. Распределить крем по бисквиту, помогая бумагой сформировать рулет. 
9. Завернуть плотно в бумагу, чтобы рулет принял максимально округлую форму и отправить в холодильник минимум на 1 час. Рулеты с начинкой из джема или сгущенки в пропитке не нуждаются и их можно сразу нарезать.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.