Блины можно приготовить по любимому рецепту. Количество сахара в начинке можно увеличить по вкусу. Начинка может быть самой разной, и сладкой, и соленой. Для сладких вариантов начинки могут быть следующими: вишни без косточек, тушёные яблоки, мак, орехи, сухофрукты или их микс. Для соленых вариантов: тушёное или отварное мясо, рыба, грибы, капуста тушёная, картофель отварной с жареным луком и укропом и т.д. Заливка для соленого варианта готовится без сахара и ванильного сахара со щепоткой соли по вкусу.
Ингредиенты для блинчиков (на 18-20 шт.):
- Молоко - 400 г
- Мука - 120 г
- Крахмал - 30 г
- Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
- Соль - 2 г
- Сахар - 10 г
- Растительное масло - 30 г
- Кипяток - 100 г
Для начинки:
- Творог 9% - 450-500 г
- Сахар - 30 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Изюм - 50 г
Для заливки:
- Сметана 20% - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 30 г
- Ванильный сахар - 5 г
- Крахмал - 5 г
- Сливочное масло (для смазывания формы) - 20 г
Приготовление пирога:
- Яйца соединить с сахаром солью и 1/3 молока, перемешать. Добавить муку, крахмал и растительное масло, перемешать, чтобы не было комочков.
- Добавить оставшееся молоко, перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
- Тесто перемешать, влить кипяток, еще раз перемешать и выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.
- Огнеупорную форму смазать обильно сливочным маслом.
- Для начинки соединить все компоненты и растереть до однородности.
- На блинчик положить ложку с горкой начинки и распределить ее тонким слоем. Свернуть в трубочку. Сделать таким образом 13-14 блинчиков.
- Выложить в форму спиралью, начиная от наружного края.
- Для заливки соединить сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить венчиком до однородности. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Крахмал можно заменить мукой (10 г).
- Равномерно залить блины, постучать формой, чтобы заливка правильно распределилась.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут, пока верхний слой не станет золотистым.
- По желанию украсить ягодами, я использовала замороженную малину и чернику. Подать с клубничным соусом или сметаной.
Приятного аппетита!
