ReceptorBrend.jpg
9.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Как сделать бриошь, чтобы получилось вкусно, ароматно и шоколадно? Мы знаем способ!

Просмотров:

1047

Опубликовано:

17.05.2018
Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Ингредиенты для теста:

  • Быстродействующие дрожжи - 5 г
  • Теплое молоко - 125 мл
  • Куриное яйцо к. т. - 1 шт.
  • Сахарный песок - 45 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Пшеничная мука - 300 г
  • Сливочное масло - 50 г

Ингредиенты для начинки:

  • Сахарный песок - 55 г
  • Пшеничная мука - 30 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Горячее молоко - 75 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло - 25 г
  • Черный шоколад - 50 г

Приготовление теста:

  1. Соединяем все ингредиенты, кроме масла, и тщательно вымешиваем.
  2. Продолжая вымешивать тесто, вводим растопленное масло.
  3. Вымешиваем тесто до эластичности и гладкости.
  4. Убираем на расстойку в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

Приготовление шоколадной начинки:

  1. Смешиваем сахар, муку, соль, какао.
  2. Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.
  3. Добавляем яичный белок в сухую смесь и перемешиваем до образования комковатой полусухой массы.
  4. Постоянно помешивая массу, порциями вливаем тонкой струйкой горячее молоко и доводим массу до полной однородности.
  5. Переливаем смесь в сотейник и устанавливаем на минимальный огонь.
  6. Варим до загустения, постоянно интенсивно помешивая (4-5 минут).
  7. Снимаем с огня, вводим маленькие кусочки масла и шоколадную стружку.
  8. Перемешиваем до полного растворения масла и шоколада.
  9. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
  10. Вливаем массу в контейнер (примерно 20x15 см), застеленный пленкой.
  11. Накрываем массу пленкой и замораживаем до полного застывания.

Подготовка теста:

  1. Подпыляем стол мукой и обминаем тесто.
  2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт примерно 30x21 см.
  3. В центр пласта выкладываем застывшую шоколадную заготовку.
  4. Формируем сверток.
  5. Аккуратно раскатываем тесто по длине в одном направлении.
  6. Складываем тесто, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут.
  7. Повторяем весь цикл процедур (от раскатки до охлаждения) еще 2 раза.

Формовка и выпечка:

  1. Раскатываем тесто в пласт примерно 30x20 см.
  2. Сворачиваем в плотный рулет по длинной стороне.
  3. Нарезаем на поперечные кусочки острым ножом (толщина кусочков должна совпадать с высотой форм).
  4. Выкладываем заготовки в формы для кексов, смазанные маслом.
  5. Накрываем полотенцем, оставляем на 45-50 минут в теплом месте.
  6. Выпекаем 15-20 минут при 175 °C.

Комментарии

Хочу поделиться рецептом невероятно пышных и мягких творожных булочек, которые долго не черствеют.
Давайте приготовим ароматные творожные булочки с зеленью и сыром. Вы удивитесь, насколько они вкусные.
Никто не откажется от таких румяных, воздушных, ароматных пасхальных булочек. Тесто очень вкусное, как в пасхальных куличах, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течение нескольких дней.
Эти булочки идеально подойдут для бутербродов - просто разрежьте их пополам и фантазируйте с начинкой. Они долго не черствеют и остаются вкусными и пышными даже на второй день.
Ароматные, мягкие, воздушные булочки с корицей, пропитанные сливочным кремом, оторваться от которых просто невозможно.
Такие булочки очень вкусные и ароматные, а тыква придает им яркий, солнечный цвет.
Вкусный, соленый, из почти жидкого теста немецкий крендель, который подходит и к первым блюдам и к чаю.
Давайте приготовим ароматные, мягкие и очень вкусные плюшки с сахаром и грецкими орехами.
У этих булочек толстенькая хрустящая корочка и очень нежный мякиш. Рецепт простейший, справится даже ребёнок.
Такие булочки хороши как в теплом, так и в холодном виде. Они пористые и умеренно влажные внутри. Готовятся очень быстро и прекрасно подойдут для перекусов.