Мягкие булочки на молоке

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) – 200 г
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Мука – 400-450 г
• Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г

Для смазывания:

• Яичный желток
• Молоко

Приготовление булочек:

1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи, немного сахара и муки из общего количества. Хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-20 минут. За это время опара должна хорошо подрасти.
2. Добавить сахар, соль, ванильный сахар и яйцо. Перемешать. Частями добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
3. В конце добавить сливочное масло комнатной температуры, вмешать его в тесто. Вымесить тесто до однородности в течение 10 минут.
4. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 1 час, чтобы оно подошло.
5. Обмять тесто. Разделить на 9 частей весом около 90 г каждая. Округлить каждую часть в шарик. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Размер формы 23 на 23 см. Накрыть пищевой пленкой и дать булочкам подойти. Время растойки булочек зависит от температуры в помещении и может занять от 30 до 60 минут.
6. Очень аккуратно смазать булочки желтком, смешанным с молоком, чтобы не осадить булочки.
7. Выпекать около 18-20 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке.
8. Готовые булочки переложить на решетку и дать остыть до комнатной температуры.

Приятного аппетита!