Булочки со штрейзельной крошкой

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 260 мл
• Сахар - 5 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сухие дрожжи - 2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 500 г
• Сливочное масло - 50 г

Штрейзельная крошка:

• Сливочное масло - 40 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Мука - 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплое молоко (не выше 40 градусов) добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Как только на поверхности образовалась пенка, значит дрожжи активировались. Перемешиваем.
2. Добавляем яйцо комнатной температуры, перемешиваем.
3. Частями начинаем вводить просеянную муку. У всех мука будет разная, поэтому уйдет разное количество, у кого-то меньше, у кого-то больше.
4. Как только ввели всю муку, добавляем растопленное сливочное масло (смотрите, чтобы оно не было горячим). Очень хорошо, не меньше 5 минут, вымешиваем тесто. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
5. Из теста делаем шар и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в размере минимум в 3 раза. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе йогурт (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.
6. Для штрейзеля: в чашу блендера с насадкой ножи отправляем муку, сахар и очень холодное сливочное масло. Пробиваем, чтобы получилась крошка. Крошку пока ставим в холодильник.
7. Подошедшее тесто обминаем и делим на 8 частей. Каждый шарик формуем в колобок и выкладываем на противень, на пергаментную бумагу (смазывать ничем не нужно). Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.
8. Через 15 минут, желток с молоком комнатной температуры взбалтываем вилкой и смазываем все булочки.
9. Достаем из холодильника штрейзель. Сверху заготовки щедро посыпаем штрейзельной крошкой. Крошки не жалейте, чем больше ее будет, тем вкуснее будут булочки.
10. Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного чаепития!