Тапиоковую муку не заменить обычной пшеничной мукой, картофельным или кукурузным крахмалом, если хотите получить тот же результат. Мука тапиоки не частый гость местных продуктовых магазинов, но ее можно легко найти и купить в интернет-магазине.
Ингредиенты (на 18 штук):
- Молоко - 85 г
- Растительное масло (у меня оливковое) - 45 г
- Соль - 1/2 ч. л.
- Прованские травы (по желанию) - 1/4 ч. л.
- Мука тапиоки - 175 г
- Яйцо (С0) - 1 шт.
- Сыр твёрдый - 75 г
Сметанно-чесночный соус:
- Сметана - 80 г
- Майонез - 20 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
- Укроп (свежий) - по вкусу
Приготовление булочек:
- В основную миску насыпать муку тапиоки.
- В небольшом ковшике смешать молоко, растительное масло, соль и прованские травы. Довести до кипения и вылить тонкой струйкой в муку, параллельно помешивая лопаткой или ложкой. Дополнительно вымесить тесто руками.
- Яйцо взболтать и добавить в тесто. Всё тщательно перемешать.
- Добавить натертый сыр и снова перемешать.
- Руки слегка смочить водой и сформировать шарики по 20 г. Можно каждый шарик обвалять в муке тапиоки, так даже удобнее и нет риска переборщить с водой, что может повлиять на форму будущих булочек.
- Разложить шарики на противень, предварительно застеленный пергаментом, на расстоянии 2-3 см. друг от друга.
- Выпекать в разогретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут. Сильно булочки не зарумянятся. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Сырные шарики хороши и сами по себе, но окунуть, например, в сметанно-чесночный соус будет еще вкуснее. Для приготовления соуса, укроп нужно измельчить, чеснок натереть или пропустить через пресс и смешать с остальными ингредиентами.
Приятного аппетита!
