Буженина к Новому году

Ингредиенты (на 6 порций):

• Свиной карбонат – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Тмин – 1 ч. л.
• Сухой корень петрушки – 1 ст. л.
• Сухой корень сельдерея – 1 ст. л.
• Сельдерей – 3 стебля
• Тимьян – 1 пучок
• Мандариновый джем (для глазировки) – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление буженины:

1. Нужно нарезать соломкой морковь и сельдерей и нашпиговать вдоль свиной карбонат.
2. В подкожный слой нашпиговать чеснок.
3. Туго завязать веревкой.
4. Натереть карбонат тмином и тимьяном и обжарить на горячей сковороде без масла до корочки.
5. Посолить, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.
6. Раскрыть фольгу и смазать мясо джемом.
7. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!