Чизкейк с клубникой без выпечки

Можно приготовить такой чизкейк и без желе. Просто украсить перед подачей клубникой или другими ягодами, и взбитыми сливками.

Ингредиенты нижнего слоя:

• 300 г печенья типа «юбилейного», «кофе с молоком»
• 100-150 г сливочного масла

Ингредиенты среднего слоя:

• 500 г сливочного мягкого сыра типа «Омичка», Маскарпоне, Филадельфия или любого другого
• 500 г жирной сметаны 30%
• 1 ст. сахара
• Ванильный сахар
• 20 г желатина
• 0,5 ст. воды
• 2 ст.л. лимонного сока

Ингредиенты верхнего слоя:

• 500 г свежей клубники
• 1 уп. клубничного желе

Приготовление:

1. Желатин зальем водой и оставим набухать.
2. Тем временем печенье измельчим скалкой или с помощью блендера. Добавим мягкое масло и хорошо перемешаем.
3. Разъемную форму застелить пекарской бумагой.
4. Выложить песочную массу и утрамбовать. Убрать в холодильник.
5. Разбухший желатин подогреваем до кипения, но не кипятим. Слегка остужаем и процеживаем, чтобы не осталось комков.
6. В кастрюльке смешиваем сыр, сметану и другие ингредиенты, кроме желатина и сока. Взбиваем до растворения сахара. 
7. Затем постепенно вливаем остывший желатин и сок лимона. Хорошо перемешиваем.
8. Форму с нижним слоем достаем из холодильника, сверху выкладываем крем. Снова убираем в холодильник до полного застывания крема.
9. Готовим желе по рецепту на упаковке. Даем ему остыть, но не застыть полностью.
10. Клубнику помыть, обсушить, порезать на половинки или по вашему желанию.
11. Выложить клубнику на крем. Аккуратно залить сверху желе. Поставить в холодильник до полного застывания желе.