Ингредиенты:
- Свиная отбивная (толстая) - 4 шт.
- Шампиньоны - 460 г
- Репчатый лук - 1-2 шт.
- Зеленый лук (измельченный) - 2 ст. л.
- Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
- Бренди или коньяк (опционально) - 120 мл
- Жирные сливки - 240 мл
- Куриный бульон (горячий) - 120-240 мл
- Сливочное масло - для жарки
- Соль, черный перец - по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте грибы пластинами, репчатый лук - тонкими четвертькольцами.
- Посолите и поперчите отбивные.
- Обжарьте 3-5 минут с каждой стороны (на сильном огне).
- Не накрывая крышкой, доведите до готовности в духовке при 175 ºC.
- Готовому мясу дайте отдохнуть.
- В ковше раскалите немного сливочного масел.
- Обжарьте грибы с репчатым луком и чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте бренди или коньяк и готовьте несколько минут.
- Добавьте сливки и готовьте до загустения.
- При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса бульоном.
- Приправьте и доведите до готовности.
Подавайте отбивные с грибным соусом, украсив зеленым луком.
