Cвиные отбивные с грибным соусом

Ингредиенты:

• Свиная отбивная (толстая) - 4 шт.
• Шампиньоны - 460 г 
• Репчатый лук - 1-2 шт.
• Зеленый лук (измельченный) - 2 ст. л.
• Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
• Бренди или коньяк (опционально) - 120 мл
• Жирные сливки - 240 мл
• Куриный бульон (горячий) - 120-240 мл
• Сливочное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы пластинами, репчатый лук - тонкими четвертькольцами.
2. Посолите и поперчите отбивные.
3. Обжарьте 3-5 минут с каждой стороны (на сильном огне).
4. Не накрывая крышкой, доведите до готовности в духовке при 175 ºC.
5. Готовому мясу дайте отдохнуть.
6. В ковше раскалите немного сливочного масел.
7. Обжарьте грибы с репчатым луком и чесноком до золотистого цвета.
8. Добавьте бренди или коньяк и готовьте несколько минут.
9. Добавьте сливки и готовьте до загустения.
10. При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса бульоном.
11. Приправьте и доведите до готовности.

Подавайте отбивные с грибным соусом, украсив зеленым луком.