Ингредиенты (на 10 порций):
- Свиная шея - 2 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Минеральная вода (газированная) - 150 мл
- Петрушка - 15 г
- Паприка 1 ч. л. (с горкой)
- Соль - 4 щепотки
Для соуса:
- Томаты в собственном соку - 400 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза - 15 г
- Лимон - 1/2 шт.
- Сахар - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
Для подачи:
Приготовление шашлыка:
- Готовим маринад. Лук очистить и нарезать толстой соломкой. Переложить лук в миску, посолить и помять руками. Лук нужно хорошенько посолить и помять, чтобы выделился сок.
- Петрушку крупно нарезать вместе с веточками, отправить к луку и помять руками.
- Паприку добавить к луку и перемешать. Паприка придаст аромат и цвет маринаду.
- Свинину нарезать крупными кусками и отправить в маринад. Влить газированную минеральную воду, хорошенько перемешать руками и оставить мариноваться на 6 часов, а лучше на ночь.
- Подготовить горячие угли в мангале.
- Насадить кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Переложить шампура с мясом на мангал.
- Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах.
- Готовим соус. В миску перелить томаты в собственном соку и порубить ножом прямо в миске.
- Добавить в томаты измельчённые зубчики чеснока.
- Кинзу мелко нарубить и отправить к томатам. Соус посолить щепоткой, добавить щепотку сахара и сок половины лимона.
- На лист лаваша переложить кусочки шашлыка, накрыть вторым лавашом и подавать с соусом.
Приятного аппетита!
