Свиной шашлык на минеральной воде

Ингредиенты (на 10 порций):

• Свиная шея - 2 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Минеральная вода (газированная) - 150 мл
• Петрушка - 15 г
• Паприка 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 4 щепотки

Для соуса:

• Томаты в собственном соку - 400 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Кинза - 15 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Сахар - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

Для подачи:

• Лаваш - 2 листа

Приготовление шашлыка:

1. Готовим маринад. Лук очистить и нарезать толстой соломкой. Переложить лук в миску, посолить и помять руками. Лук нужно хорошенько посолить и помять, чтобы выделился сок.
2. Петрушку крупно нарезать вместе с веточками, отправить к луку и помять руками.
3. Паприку добавить к луку и перемешать. Паприка придаст аромат и цвет маринаду.
4. Свинину нарезать крупными кусками и отправить в маринад. Влить газированную минеральную воду, хорошенько перемешать руками и оставить мариноваться на 6 часов, а лучше на ночь.
5. Подготовить горячие угли в мангале.
6. Насадить кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Переложить шампура с мясом на мангал.
7. Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах.
8. Готовим соус. В миску перелить томаты в собственном соку и порубить ножом прямо в миске.
9. Добавить в томаты измельчённые зубчики чеснока.
10. Кинзу мелко нарубить и отправить к томатам. Соус посолить щепоткой, добавить щепотку сахара и сок половины лимона.
11. На лист лаваша переложить кусочки шашлыка, накрыть вторым лавашом и подавать с соусом.

Приятного аппетита!