Тирамису с клубникой

Летом так хочется простых, освежающих, со свежими ягодами и фруктами десертов. Так почему не приготовить тирамису с клубникой. Представляю три варианта этого вкусного десерта в разных вариациях. К тому же, как раз начался сезон клубники.

Рецепты

1. Быстрый клубничный тирамису

Ингредиенты:

• 250 г сыра маскарпоне
• 200 мл жирных сливок (35%)
• 400 г свежей клубники
• 150 г сахара
• 20 шт. бисквитного печенья савоярди (дамские пальчики) 

Приготовление:

1. Сыр смешать с помощью блендера со 100 г сахара, добавить взбитые сливки и все вместе еще раз взбить.
2. 200 г клубники измельчить блендером с оставшимся сахаром в пюре.
3. В прямоугольную форму выложить слой бисквитного печенья и залить половиной протертой с сахаром клубники.
4. Поверх равномерно распределить ½ часть сливочно-сырной массы.
5. Выложить второй слой печенья и залить их оставшейся протертой клубникой. Сверху распределить сливочную массу и разровнять лопаткой.
6. Поставить в холодильник на 1 час.
7. Оставшуюся клубнику разрезать вдоль на 3-4 пластины и выложить ими поверхность десерта или украсить по вашему вкусу.
8. Поставить в холодильник для пропитки и застывания на несколько часов.

2. Летний тирамису с клубникой

Ингредиенты:

• 250 г клубники
• 50 г бисквитного печенья «дамские пальчики»
• 2 ч.л. какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка (по желанию)
• 8 ст.л. сахарной пудры
• 250 г сыра маскарпоне
• 6 перепелиных яиц или 2 куриных
• 20 г белого шоколада

Приготовление:

1. В этом рецепте кофейную пропитку замените клубничным пюре и коньяком по желанию. Так как яйца будут использоваться сырые, то лучше взять перепелиные.
2. Отделите желтки от белков. Соедините желтки с 6 столовыми ложками сахарной пудры. Слегка взбейте.
3. Смешайте желтки с сыром маскарпоне.
4. Отдельно взбейте белки в пышную массу и аккуратно введите в маскарпоне, еще раз тщательно перемешайте венчиком.
5. Добавьте к крему мелко порубленный шоколад.
6. Клубнику - 2/3 части соедините с 2 столовыми ложками сахарной пудры. С помощью блендера приготовьте пюре.
7. В подготовленные стаканы или креманки кладем по 2 ст.л. сырной массы, затем порезанную клубнику.
8. Печенье разломать, выложить сверху. Полить его клубничным пюре.
9. Затем кладем 1 ст.л. крема и все повторяем. Заканчиваем кремом.
10. Ставим наш десерт в холодильник на полчаса.
11. Перед подачей украшаем клубничное тирамису по желанию. Можно посыпать просеянным какао-порошком, украсить порезанной клубникой и листиками мяты.

3. Тирамису с клубникой

Ингредиенты для бисквитного печенья:

• 3 яйца
• 60 г сахара
• 50 г муки
• Пару капель лимонного сока

Можно использовать покупное печенье.

Ингредиенты для крема:

• 250 г сливочного сыра маскарпоне
• 250 г сливок 35% жирности
• 100 г сахарной пудры
• 5 желтков
• Ванильный сахар по желанию

Ингредиенты для клубничного пюре:

• 200 г клубники
• 2-3 ст.л. сахара
• 100 г клубники для прослаивания и украшения.

Приготовление:

1. Для начала приготовим печенье. Желтки отделить от белков. Белки взбить с ½ частью сахара и лимонным соком до устойчивых пиков.
2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром.
3. К желтками добавляем белки и аккуратно перемешиваем.
4. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать лопаткой.
5. Выложить массу в кондитерский мешок.
6. Выдавить из кондитерского мешка полоски на противень, застеленный пергаментом. Обильно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).
7. Выпекать в духовке (180 градусов) 10-12 минут до золотистого цвета.
8. Остудить.
9. Готовим крем. В желтки добавляем сахарную пудру и ставим на водяную баню. Постоянно мешаем, масса должна слегка загустеть. Охладим ее.
10. Затем перемешать ее с маскарпоне и взбить блендером.
11. Отдельно взбить хорошо сливки, смешать с сыром и аккуратно перемешать.
12. Клубнику измельчить с сахаром до пюре.
13. В форму с бортиками выкладываем 1/3 часть крема. Печенье обмакиваем в пюре и плотно укладываем друг к другу на крем.
14. Сверху слой порезанной клубники.
15. Затем слой крема, печенья и опять клубники.
16. Сверху снова слой крема, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
17. При подаче украшаем клубникой, можно посыпать миндальными лепестками.

Приятного аппетита!