Творожно-сливочный тирамису

Ингредиенты (на 5 порций):

• Печенье савоярди - 20 шт.
• Кофе растворимый - 4 ч. л.
• Сахар - 4 ч. л.
• Вода (кипяток) - 400 мл

Для крема:

• Сливки 10% - 400 мл
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Творог - 500 г

Приготовление десерта:

1. В сотейник с толстым дном отправляем желтки, сахар и ванильный сахар. Растираем все венчиком.
2. В получившуюся массу постепенно вливаем молоко и перемешиваем.
3. Ставим сотейник на плиту на самый минимальный огонь и доводим массу до температуры 85-90 градусов. Это делается для пастеризации желтков.
4. Снимаем сотейник с огня и остужаем массу до комнатной температуры.
5. К растворимому кофе добавляем сахар и кипяток. Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
6. В творог (я использую домашний творог пастообразной консистенции) частями добавляем остывшую заварную массу и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
7. На дно креманок выкладываем по 1-2 ст. л. крема, сверху распределяем печенье савоярди, которое для пропитки нужно окунать в кофе. Затем печенье покрываем кремом и выкладываем второй слой савоярди, который тоже покрываем кремом.
8. Сверху присыпаем десерт какао-порошком и убираем в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!