Чизкейк “Тирамису”

Ингредиенты:

• Печенье - 120 г
• Сливочное масло - 80 г 
• Маскарпоне - 600 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Куриное яйцо - 3 шт.
• Сливки 33% - 200 мл
• Савоярди - 100 г
• Крепкий сладкий кофе - 250 мл
• Амаретто - 30 мл
• Листовой желатин - 8-10 г

Для крема и украшения:

• Сливки 33%  - 240 мл
• Сахарная пудра - 70 г
• Какао-порошок, шоколадные капли

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и уплотните.
4. Выпекайте (160 °C) 10 минут.
5. Удалите основу из духовки и дайте остыть.
6. Залейте желатин водой и оставьте набухать. 
7. Смешайте кофе с ликером.
8. Пропитайте савоярди кофе и выложите поверх основы.
9. Взбейте маскарпоне с яйцами и сахарной пудрой.
10. Введите 100 мл сливок в сырную массу. 
11. Добавьте предварительно распущенный желатин в 100 мл сливок и взбейте. 
12. Распределите поверх савоярди сырную массу. 
13. Охладите до застывания (4 часа).
14. Для крема взбейте охлажденные сливки с пудрой.
15. Украсьте чизкейк кремом, какао-порошком и шоколадными каплями.