Ингредиенты для теста:
- Мука - 210 г
- Соль - 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
- Сметана 20% - 100 г
- Сода - 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки - 500 г
- Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 10 г
- Корица - 0,5 ч. л.
- Киви - 4 шт. (400 г)
- Сахар (для киви) - 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Для смазывания и посыпки:
- Яйцо - 1 шт.
- Миндальные лепестки - 2 ст. л.
Приготовление галеты:
- В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
- В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
- Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
- Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
- Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
- Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
- Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
- Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
- Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!
