Сливочно-кокосовый пирог

Размер формы - 20 на 20 см

Ингредиенты для теста:

• Кефир - 250 мл
• Сахар - 130 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 230 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.

Для посыпки:

• Кокосовая стружка - 80 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для заливки:

• Сливки 20% - 225 мл

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто. С помощью венчика перемешать кефир, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар до однородной массы.
2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Перемешать тесто до однородного состояния.
3. Дно формы выстилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто.
4. Для приготовления начинки соединить кокосовую стружку, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
5. Начинку выложить поверх теста, аккуратно разровнять.
6. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
7. Горячий пирог полить сливками и полностью остудить. Кокосовая стружка размягчится, пирог станет сочным и нежным.

Приятного аппетита!