Галета с творогом и клубникой

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Вода – 60 мл

Для творожного слоя:

• Творог – 450 г
• Мука – 50 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйца (небольшие) – 2 шт.

Для клубничного слоя:

• Клубника (свежая или замороженная) – 300 г
• Сахар – 80 г
• Лимон (цедра) – 1/3 шт.
• Крахмал (любой) – 20 г

Для верха пирога:

• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление галеты:

1. Клубнику нарежьте условными кубиками с гранью два сантиметра и поместите в сотейник с толстым дном (замороженные ягоды разморозьте только наполовину, так вам будет проще их нарезать).
2. Предназначенный для клубничной начинки сахар разделите на две одинаковые части. Одну отправьте в сотейник, а вторую тщательно перемешайте с крахмалом.
3. Добавьте к клубнике цедру лимона. Это сделает вкус пирога более выразительным и ярким.
4. Поместите сотейник на небольшой огонь и, помешивая, доведите его содержимое до кипения. Тут же (не прекращая помешивать) введите смесь сахара и крахмала. Как только появятся первые пузырьки, снимите сотейник с огня. Пусть начинка остынет.
5. Для теста поместите в миску муку, добавьте сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Перемешайте.
6. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
7. Добавьте холодную воду и быстро замесите гладкое однородное тесто. Оно получается очень приятным наощупь и удобным в работе: пластичным и нелипким.
8. Для творожной начинки добавьте к творогу сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли, муку и яйца. Хорошо перемешайте.
9. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. Это лучше сделать сразу на пекарской бумаге.
10. Вы можете сформовать галету традиционным способом: не доходя 6-7 сантиметров до края теста выложить круг из клубничной начинки и сверху такой же круг из творожной, приподнять края теста и складочками завернуть на начинку. Либо сформовать галету так, как показано в видео-ролике.
11. Смажьте края пирога разболтанным яйцом, посыпьте сахаром.
12. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут.
13. Подавайте пирог уже остывшим, когда начинка станет стабильной.

Приятного аппетита!