Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты (на 11 штук):

• Фарш из индейки - 350 г
• Пекинская капуста - 300 г
• Картофель - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Маринованные томаты - 340 г
• Прованские травы - 1 ч. л.
• Сушёный чеснок - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу
• Петрушка - 10 г

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл).
2. Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть.
3. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать.
4. Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности.
5. Отрезать попку у пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.). Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные.
6. Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1-1,5 ст. л.) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы.
7. У маринованных помидоров удалить шкурку и перебить помидоры в куттере.
8. Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100-150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут.
9. На сервировочную тарелку выложить 2 голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки и можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!