ReceptorBrend.jpg
7.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Говядина по-бургундски с грибами и овощами

Говядина по-бургундски – это изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем мясоедам. Такой рецепт идеально подходит для праздничного стола.

Просмотров:

2655

Опубликовано:

07.03.2020
Говядина по-бургундски с грибами и овощами

Приготовить мясо по этому рецепту очень просто, главное никуда не торопиться, и у вас получится невероятно нежное и мягкое мясо в густом ароматном соусе.

Ингредиенты:

  • Говядина (у меня ошеек) – 1 кг
  • Копчено-вареная грудинка – 120 г
  • Лук – 400 г
  • Морковь – 300 г
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Вино красное (сухое) – 400 г
  • Вода горячая (или бульон) – 350 г
  • Мука – 1 ст. л. (с горкой)
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, сахар – по вкусу
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Шампиньоны – 400 г

Приготовление:

  1. Грудинку нарезать мелким кубиком, мясо крупными кусочками, лук измельчить, морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.
  2. На холодную сковороду выкладываем мелко нарезанную грудинку и вытапливаем жир. Уже на разогретой сковороде обжариваем кусочки мяса до румяного цвета. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нужно, чтобы между кусочками было расстояние, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться. Убираем грудинку и мясо в емкость, в которой будем тушить (у меня это чугунная утятница).
  3. На оставшемся жире обжариваем до румяности морковь и лук, добавляем 3 зубчика измельченного чеснока. Перекладываем мясо снова в сковородку, добавляем томатную пасту и муку, обжариваем все вместе 2-3 минуты.
  4. Заливаем все вином. Для удобства я перекладываю все в утятницу, доливаю воду (если есть бульон, то будет еще лучше). Добавляю листочки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
  5. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне от 2 до 5 часов в зависимости от жесткости мяса.
  6. На сливочном масле обжарить шампиньоны и добавить к мясу за 15-20 минут до готовности. Подавать с картофельным пюре.

Комментарии

Мясо, приготовленное по этому рецепту, тает во рту, а бульон, который образуется в процессе тушения овощей и говядины, прекрасно дополняет вкус блюда и делает его очень вкусным и сытным.
Сочная и ароматная тушеная говядина в красном сухом вине вполне может стать вашим любимым горячим блюдом!
Сегодня мы расскажем, как приготовить очень вкусную и сочную говядину в духовке целым куском.
Вкуснейшее мясное блюдо из обычных продуктов на обед или на ужин. Говядина получается очень мягкой, нежной, с вкусной подливкой.
Сегодня я расскажу вам, как правильно и качественно вялить говядину в домашних условиях методом холодной сушки.
Говядина по-бургундски – это изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем мясоедам. Такой рецепт идеально подходит для праздничного стола.
Печень по-берлински - классическое блюдо берлинской кухни, жареная говяжья печень с луком и яблоками.
Готовим сочный говяжий стейк с чесночным маслом за 20 минут.
Хотите научиться готовить настоящий тартар? Смотрите наш новый рецепт!
Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, получается очень мягкое и вкусное мясо.