Чихиртма не содержит каких-либо овощных или крупяных гарниров. Аромат и вкус чихиртмы резко отличается от других грузинских супов.
Ингредиенты:
- Курица (целая) - 1600 г
- Вода - 3 л
- Лук репчатый - 3 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Мята сушёная - 1 ч. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Яйца - 4 шт.
- Винный уксус (красный) - 20 мл
- Соль - по вкусу
Для подачи:
- Чеснок - 1 головка
- Кинза - 3 веточки
- Лимон - 1 шт.
Приготовление супа:
- Курицу отварить в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около одного часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- На сковороду отправить жир из бульона и обжарить лук до прозрачного цвета. Добавить сушёную мяту, сливочное масло и продолжать обжаривать на медленном огне.
- Добавить муку и пассеровать.
- В отдельной миске взболтать венчиком яйца, добавить винный уксус и перемешать.
- К яйцам налить несколько половников бульона и взболтать, затем влить яичную смесь в оставшийся бульон, перемешать.
- Отправить обжаренный лук с мукой в бульон и хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить.
- Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с нагрева.
- Курицу разделать на кусочки мяса и отправить в суп.
- В глубокую тарелку перелить порцию супа, подавать с дольками лимона, с 2 зубчиками чеснока и посыпать кинзой.
Приятного аппетита!
