Грузинский суп с курицей «Чихиртма»

Чихиртма не содержит каких-либо овощных или крупяных гарниров. Аромат и вкус чихиртмы резко отличается от других грузинских супов.

Ингредиенты:

• Курица (целая) - 1600 г
• Вода - 3 л
• Лук репчатый - 3 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Мята сушёная - 1 ч. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Яйца - 4 шт.
• Винный уксус (красный) - 20 мл
• Соль - по вкусу

Для подачи:

• Чеснок - 1 головка
• Кинза - 3 веточки
• Лимон - 1 шт.

Приготовление супа:

1. Курицу отварить в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около одного часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. На сковороду отправить жир из бульона и обжарить лук до прозрачного цвета. Добавить сушёную мяту, сливочное масло и продолжать обжаривать на медленном огне.
4. Добавить муку и пассеровать.
5. В отдельной миске взболтать венчиком яйца, добавить винный уксус и перемешать.
6. К яйцам налить несколько половников бульона и взболтать, затем влить яичную смесь в оставшийся бульон, перемешать.
7. Отправить обжаренный лук с мукой в бульон и хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить.
8. Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с нагрева.
9. Курицу разделать на кусочки мяса и отправить в суп.
10. В глубокую тарелку перелить порцию супа, подавать с дольками лимона, с 2 зубчиками чеснока и посыпать кинзой.

Приятного аппетита!