Этот суп без проблем храниться в холодильнике 4-5 дней. По желанию, в суп можно добавить красную рыбу, морепродукты, креветки...
Ингредиенты (на 6-7 порций):
- Луковица (средняя) - 1 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Болгарский перец (маленький) - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Помидор (крупный) - 1 шт.
- Картофель - средний - 4 шт.
- Вода (горячая) - 1,5-2 л
- Соль, черный перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Филе трески - 500 г
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Сливки 20% - 0,5 ст.
Приготовление супа:
- В кастрюле среднего размера (у меня 3 литра) разогреть растительное и сливочное масло, добавить лук и пассеровать 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы он стал более мягким. Затем добавить морковь, сельдерей, болгарский перец, чеснок, щепотку соли, черный перец и дать обжариться еще несколько минут, периодически помешивать.
- Добавить нарезанный помидор, перемешать. Через минуту-две положить нарезанный картофель, влить 1,5-2 литра кипятка, посолить, поперчить, положить лавровый лист, довести до кипения.
- Варить овощи без крышки на небольшом огне до полуготовности картошки (примерно 3-5 минут), затем положить кусочки рыбы и варить еще 3-4 минуты.
- По желанию в конце влить пол стакана сливок и добавить горстку укропа, дать покипеть 1 минуту (сильно кипеть не должно), затем выключить огонь.
- Дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать суп с сухариками, тостами или темным хлебом.
Приятного аппетита!
