Рецепт на 2 бумажные формы 14х10 см.
Ингредиенты для опары:
- Сливки 10-20% - 150 мл
- Сухие дрожжи - 5 г
- Сахар (от общего количества) - 2 ст. л.
- Мука (от общего количества) - 2-3 ст. л.
Для теста:
- Желтки - 7 шт.
- Сахар - 100 г
- Соль - 1/4 ч. л.
- Сливочное масло - 80 г
- Мука - 300-350 г
Приготовление куличей:
- Сначала нужно приготовить опару. Для этого в теплые сливки добавляем сухие дрожжи, сахар (2 ст. л.) и просеянную муку (2-3 ст. л.). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут.
- Когда опара подошла, в желтки добавляем соль и оставшийся сахар. Взбиваем до пышной светлой массы.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером пару минут до пышной консистенции.
- Замешиваем тесто. Для этого просеиваем муку, в нее добавляем опару и взбитые желтки. Перемешиваем.
- Как только мука немного вмешалась, в массу добавляем взбитое сливочное масло и окончательно вымешиваем тесто. Тесто нужно вымешивать минут 5.
- Из теста формируем шарик и кладем его в миску, смазанную растительным маслом. Миску затягиваем пищевой пленкой и ставим в тепло на 1,5-2 часа.
- Затем в подошедшее тесто вмешиваем любые сухофрукты или цукаты.
- Тесто делим на то количество, сколько у вас будет куличей. У меня были 2 бумажные формы 14х10 см. Поэтому я тесто разделила на две части, из каждой сформировала шар и отправила в формы, смазанные растительным маслом.
- Оставляем тесто в формах, в теплом месте еще на 40 минут. Как только куличи в формах подошли, ставим их в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
- Готовым куличам нужно дать остыть на решетке. Затем покрываем их глазурью и украшаем на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
