ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Караимские пирожки с мясом в духовке

В этих пирожках хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант Кибинай - в Литве.

Просмотров:

1336

Опубликовано:

05.09.2021
Караимские пирожки с мясом в духовке

Вместо курицы, в начинке традиционно используют жирную баранину, говядину или индейку. Если мясо постное, то необходимо добавить в фарш кусочки жира (например, курдючного) и немного воды. В горячей выпечке очень много сока, по мере остывания сок впитывается в тесто. Специи можно использовать любые по вкусу. Мясо лучше нарезать, так начинка будет максимально сочной.

  • Калорийность (на 100 г) - 297 ккал
  • Выход - 8 штук

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 330 г
  • Масло сливочное 82% - 130 г
  • Вода - 100 г
  • Сахар - 5 г
  • Соль - 3 г
  • Уксус - 5 г
  • Яйцо (С1) - 1 шт.

Для начинки:

  • Филе курицы (баранина, говядина, индейка) - 400 г
  • Лук - 100 г
  • Оливковое масло - 25 г
  • Соль - 5 г
  • Черный перец и зира - по вкусу

Приготовление пирожков:

  1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом. Перемешать до максимальной однородности.
  2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
  3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
  4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
  5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
  6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
  7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
  8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
  9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
  10. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем. Смазать взболтанным яйцом.
  11. В самой верхней части пирожков сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
  12. Выпекать пирожки в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
  13. Пирожки подают в теплом виде.

Приятного аппетита!

Комментарии

Супер простые и бюджетные пирожки. Все что нужно - это вода, мука и немного масла. Начинка может быть любая.
Рецепт вкусных и быстрых беляшей из заварного дрожжевого теста.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
Предлагаем приготовить пирожки с нежным тестом и начинкой из гречневой крупы с яйцами.
Рецепт этих пирожков принадлежит ближневосточной кухне. Очень часто их можно встретить в меню сирийских, ливанских или египетских ресторанов. Традиционно подают в виде закуски или к чаю.
Это рецепт очень вкусных пирожков на творожном тесте. Начинку можно делать разную. Пирожочки разлетаются моментально, они нравятся и взрослым и детям.
Очень люблю турецкую выпечку, если не пробовали, то настоятельно рекомендую. Тесто очень нежное, а начинка из оливок и сыра прекрасно сочетаются.
Получаются очень красивые, аппетитные, мягкие, вкусные пирожки с большим количеством начинки.
Сегодня мы хотим предложить вам сезонный рецепт - самса с тыквой и фаршем. Готовится она довольно просто, так как тесто очень простое, а для начинки нужно просто все перемешать.
Рецепт вкусных домашних пирожков с курицей и моцареллой.