ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сладкие пирожки с щавелем

Пирожки получаются необыкновенно мягкие, румяные, с воздушным тестом и большим количеством сочной, ароматной, кисло-сладкой начинки из щавеля.

Просмотров:

347

Опубликовано:

21.05.2024
Сладкие пирожки с щавелем

Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Сахар - 80 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Молоко (теплое) - 100 мл
  • Кефир (теплый) - 100 мл
  • Сливочное масло (растопленное) - 40 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

  • Листья щавеля - 500 г
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Масло (растительное или сливочное)

Приготовление пирожков:

  1. Приготовим тесто. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар.
  2. В чашу для замешивания теста выливаем кефир, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазывания пирожков перед выпечкой), соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем.
  3. В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
  4. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
  5. Приготовим начинку. Щавель перебираем, промываем, если стебли крупные и жесткие, лучше их обрезать, молоденькие можно оставить. Готовят начинку как из сырого, так и бланшированного щавеля. Я бланширую. Нарезанный щавель обдать кипятком. Он тут же меняет цвет и уменьшается в объеме в 3-4 раза.
  6. Даем воде полностью стечь, дополнительно можно обдать холодной водой и хорошо отжать.
  7. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (примерно по 60 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 15 шариков), прикрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
  8. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. В центр насыпаю немного крахмала (0,5 ч. л.), затем щавель (1,5 ч. л.), сверху сахар (1 ч. л.). Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники.
  9. Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30 минут.
  10. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
  11. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета).
  12. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Комментарии

Очень удачное пирожковое тесто на кефире. Пирожки получаются нежными и вкусными.
Жареные пирожки на таком тесте всегда получаются золотистые, пышные, мягкие и воздушные.
Восхитительные пушистые пирожки с вишней из сдобного дрожжевого теста в духовке.
Этот рецепт пирожков будет хорошей альтернативой чебурекам. Тесто получается сверху очень хрустящим и рассыпчатым, а внутри - мягким.
Получаются пышные, воздушные, очень мягкие и вкусные пирожки из дрожжевого теста с сочной вишневой начинкой.
Рецепт вкусных домашних пирожков с курицей и моцареллой.
Очень вкусные пирожки малышки скороспелые. По этому рецепту тесто получается тонкое и много начинки. Идеальные пирожки для фуршета.
Пирожки из лаваша отличная альтернатива простым пирожкам из дрожжевого теста. Они менее калорийны и просты в приготовлении.
Сегодня мы хотим предложить вам сезонный рецепт - самса с тыквой и фаршем. Готовится она довольно просто, так как тесто очень простое, а для начинки нужно просто все перемешать.
Несложные в приготовлении пирожки из теста на йогурте могут выступить в качестве ужина, а также в качестве закуски. Хороши эти пирожки с курицей как в горячем, так и холодном виде.