ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пирожки с картошкой и куриной печенью

Получаются пышные, воздушные, мягкие и очень вкусные пирожки с картошкой и куриной печенью.

Просмотров:

105

Опубликовано:

14.04.2024
Пирожки с картошкой и куриной печенью

Ингредиенты для теста:

  • Сыворотка - 300 мл
  • Картофельный отвар - 200 мл
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи - 11 г
  • Мука - 800 г
  • Растительное масло - 30 мл

Для начинки:

  • Куриная печень - 450 г
  • Картофель (крупный) - 5 шт.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Лук (крупный) - 1 шт.

Приготовление пирожков:

  1. Картошку чистим, моем, нарезаем средними кусочками, заливаем водой и варим с солью и лавровым листом до готовности.
  2. Лук мелко нарезаем, отправляем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  3. К луку добавляем куриную печень и обжариваем на большом огне около двух минут, постоянно перемешивая. Печень солим и перчим по вкусу.
  4. Сковороду накрываем крышкой и печень тушим до тех пор пока не испарится вся влага.
  5. Когда картофель сварится, картофельный отвар не выливаем, а сливаем в отдельную емкость.
  6. Печень добавляем в кастрюлю к отварному картофелю и все вместе разминаем картофелемялкой. Я сильно не измельчаю, мне нравится когда в пирожках попадаются небольшие кусочки печени. Начинке даем остыть.
  7. Для теста в миску вливаем теплую сыворотку и картофельный отвар. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Добавляем 3 ст. л. с горкой муки и перемешиваем.
  8. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей. Через это время получается пышная масса с пористой шапочкой на поверхности. Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем.
  9. Как только ввели всю муку, пару минут замешиваем тесто, а затем добавляем растительное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее пяти минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
  10. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку.
  11. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "йогурт" один час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее двух часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в два раза. После расстойки получается пышное пористое тесто.
  12. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от размера пирожков. Каждый кусочек теста обминаем, формуем из него шарик и кладем на припыленный мукой стол. Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут.
  13. Достаем по одному шарику теста, руками делаем из него лепешку, в центр кладем начинку и формуем пирожок любой формы.
  14. Заготовки складываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
  15. Убираем пищевую пленку, смазываем заготовки смесью из желтка с молоком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Комментарии

Жареные пирожки с яблочным повидлом получаются мягкие, воздушные и очень вкусные, как в СССР.
Предлагаю приготовить очень быстрые и простые ленивые пирожки без теста!
В этих постных пирожках тоненькое жареное тесто и большое количество сочной и ароматной начинки из белокочанной капусты.
Расстегай — это пирожок в форме лодочки с отверстием сверху. Готовится из дрожжевого теста с различными начинками. Сегодня у нас расстегаи с рыбой.
Обалденные картофельные пирожки без муки и дрожжей. Улетают со стола не успев остыть!
Простые в приготовлении пирожки с картофелем и грибами (лисичками) из пресного теста, которое готовится очень быстро и его не нужно ждать.
Давайте приготовим пирожки из теста на кефире без дрожжей, которые всегда получаются пышные, мягкие и воздушные.
Получаются очень красивые, аппетитные, мягкие, вкусные пирожки с большим количеством начинки.
Пирожки очень слоеные, тесто тоненькое как лист бумаги. Такие пирожки можно приготовить в пост, так как тесто готовится на воде без яиц, молока и других молочных продуктов.
Картофельные пирожки с грибной начинкой, жареные на сковороде - любимое лакомство моей семьи с давних времен.