Пирожки из картофельного теста «Нагисаер»

По форме – это такие пирожки с разной начинкой – фаршем, творогом. Можно приготовить и пустые. По содержанию – это пирожки из картофельного теста с начинкой.

Ингредиенты для основы:

• Картофель - 3 кг
• Соль - по вкусу

Ингредиенты для начинки:

• Свиной фарш - 200 г
• Говяжий фарш - 200 г
• Луковица - 1 крупная
• Соль, перец - по вкусу
• Творог крупнозерновой - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления основы Нагисаер нам понадобится - 3 кг картофеля. Картошку необходимо почистить и разделить пополам. Одну половину отварить до готовности и сделать из нее пюре, остудить. Вторую половину картошки необходимо натереть на мелкой терке. В процессе натирания картофель будет отдавать сок. Полученную натертую массу необходимо отжать от лишнего сока через марлю. Полученный сок собрать в одну емкость и через несколько минут потихоньку слить, на дне емкости останется крахмал – этот крахмал добавить в натертую, отжатую картошку. Смешать 2 вида картофеля – отваренный и натертый.

Для приготовления начинки из мясного фарша. Взять 2 вида фарша по 200 грамм, говяжий и свиной, смешать и добавить в него луковицу, натертую на мелкой терке, соль и перец по вкусу. Все еще раз хорошо размешать – мясная начинка готова.

Для приготовления начинки из творога – взять 300 грамм творога, добавить в него одно яйцо. Посолить по вкусу и растереть в более однородную массу. Творожная начинка готова.

Для приготовления Нагисаер – взять картофельную массу и приготовить колобки, придавить их до образования круга. Вложить в картофельный круг начинку, слепить по контуру и еще раз придавить ладонью по шву, чтобы получился «пирожок». Готовить Нагисаер на раскаленной сковородке на подсолнечном масле до золотистой корочки. Важно! Готовить Нагисаер необходимо на небольшом огне до готовности начинки.

Приятного аппетита!