Карамельный тарт с бананами

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сахарная пудра - 45 г
• Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Сливочное масло - 150 г
• Сгущённое молоко - 260 г
• Тростниковый сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Бананы - 2 шт.
• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
• Сок лимона - 1 ст. л.

Для украшения:

• Шоколад (тертый) - по вкусу

Приготовление тарта:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку и сахарную пудру, затем добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
2. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт, толщиной около 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму (диаметр 23 см), аккуратно разровнять по бортикам и срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Сверху накрыть пергаментной бумагой, и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Края тарта должны слегка подрумянится.
5. Достать основу из духовки и дать полностью остыть.
6. Приготовить начинку. Для этого в сотейнике соединить тростниковый сахар, сгущенное молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая варить 5-7 минут. Масса должна слегка загустеть. Снять с огня.
7. Карамельную массу залить в тарт и дать полностью остыть.
8. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Банан полить лимонным соком и нарезать дольками.
9. Верх тарта заполнить дольками банана. Сверху выложить взбитые сливки и украсить тертым шоколадом.

Приятного аппетита!