Картофель, запечённый с сыром и оливковым соусом

Ингредиенты:

• Картофель (молодой) - 1 кг
• Сыр (твёрдый) - 100 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Сливочное масло - 70 г
• Шалфей (свежий) - 3 веточки
• Розмарин (свежий) - 1 веточка
• Паприка - 2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Фета - 150 г
• Оливки зелёные (без косточек) - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 5 мл
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Укроп - 15 г

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундирах и слить воду.
2. Противень застелить пергаментом, смазать 20 мл подсолнечного масла и сверху натереть сыр (50 г) на мелкой тёрке.
3. Картофель переложить на противень (крупный разрезать пополам) и раздавить толкушкой.
4. Картофель посолить, поперчить и порвать листики и веточки шалфея. Затем добавить листики розмарина, паприку и хаотично добавить кусочки сливочного масла по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром (50 г).
5. Отправить противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку с конвекцией на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки и контролируя запекание сыра.
6. В куттер отправить два зубчика чеснока, листики укропа и оливки. Влить немного сиропа от оливок, контролируя консистенцию. Добавить фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листиками укропа.
7. Картофель переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!