ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Картофельные пирожки с капустой и яйцом

Получаются воздушные пирожки из картофельного теста с начинкой из капусты и яиц.

Просмотров:

691

Опубликовано:

15.11.2022
Картофельные пирожки с капустой и яйцом

Ингредиенты для теста:

  • Картофель - 500 г
  • Мука - 160 г
  • Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

  • Капуста (молодая) - 300 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Зелёный лук - 10 г
  • Подсолнечное масло - 15 мл
  • Тмин (семена) - 0,5 г
  • Соль - по вкусу

Приготовление пирожков:

  1. Готовим тесто. Картофель очистить и отварить до готовности.
  2. Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.
  3. Яйцо разбить и взбить вилкой, половину взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для лейзона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.
  4. Готовим начинку. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.
  5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту. В конце посолить щепоткой.
  6. Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком. Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке.
  7. К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.
  8. Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.
  9. Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.
  10. Переложить заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (без конвенции).
  11. Противень достать через 15 минут и смазать каждый пирожок лейзоном (добавить к оставшейся половине взбитого яйца небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.
  12. Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках.

Приятного аппетита!

Комментарии

Рецепт необычного теста, в готовом виде похожего на слоеное. Тесто очень послушное в работе и подходит для выпекания пирожков с разными начинками, штруделя, галет, курника, кулебяк и т.д.
Пирожки очень слоеные, тесто тоненькое как лист бумаги. Такие пирожки можно приготовить в пост, так как тесто готовится на воде без яиц, молока и других молочных продуктов.
Универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами в духовке.
Рецепт очень вкусного и воздушного теста на сыворотке для жареных пирожков. Начинку здесь можно использовать любую.
Рецепт вкусных домашних пирожков с курицей и моцареллой.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
Очень люблю турецкую выпечку, если не пробовали, то настоятельно рекомендую. Тесто очень нежное, а начинка из оливок и сыра прекрасно сочетаются.
Тесто у этих пирожков тонкое, мягкое и нежное, а внутри много сочной и сытной начинки.
Получаются воздушные пирожки из картофельного теста с начинкой из капусты и яиц.
Пирожки с картошкой и грибами на воздушном дрожжевом тесте вполне могут заменить полноценный приём пищи.