Катлама с зеленью и фаршем

Из указанного количества ингредиентов получилось 4 лепешки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 г
• Вода – 300 г
• Соль – 2 ч. л.

Для начинки:

• Лук зеленый – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Мясной фарш – 200 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло – 200 г

Приготовление лепешек:

1. В глубокую миску высыпьте 600 грамм муки. Подготовьте 300 мл воды комнатной температуры и добавьте туда 2 чайные ложки соли. Растворите ее. Теперь постепенно добавляя в муку, замесите тесто. Если получилось сильно тугое тесто, то добавьте еще немного воды. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
2. Отдохнувшее тесто разделите на 4 части. Каждую скатайте в шар. Уберите три части снова в миску и закройте крышкой. Оставшуюся часть разомните в круг и начните раскатывать. Обычно я начинаю это делать маленькой скалкой и продолжаю уже на столе длинной скалкой. Так тесто получается равномерной толщины и без складок. Нужно раскатать большой тонкий круг.
3. Теперь обильно смажьте поверхность мягким сливочным маслом, я использовала домашнее майское масло. Посыпьте сверху измельченную зелень, у меня петрушка и зеленый лук. Возьмите 50 грамм мясного фарша и тоже разложите его на тесто. Сверху посолите и поперчите по вкусу.
4. Теперь возьмите тарелку диаметром 22 см. и положите ее на середину. Дисковым ножом сделайте надрезы к краю в виде трапеции. Каждый слой смажьте маслом. Когда накроете последнюю часть, подогните края. Присыпьте мукой и слегка раскатайте в тонкую лепешку. И вот уже почти готова круглая катлама.
5. Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством масла. Кладите лепешку и жарьте под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Потом переверните, закройте крышку и держите еще 5 минут.
6. Нарежьте их на удобные части и подавайте горячими к чаю.