Ингредиенты (на 2 штуки):
- Мука пшеничная - 530 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сливочное масло - 60 г
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Вода - 250 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление лепешек:
- В большую миску пересыпать муку (500 г), влить воду (250 мл), добавить пару щепоток соли и 20 мл растительного масла. Вымесить тесто руками до однородной эластичной массы и убрать в пакет настояться 15 минут. Если тесто густое, добавьте ещё немного воды.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, переложить в миску, добавить 2 большие щепотки соли, перемешать и помять руками. Дать постоять 10 минут, и выжать выделившийся сок.
- На стол насыпать 30 г муки на подпыл, переложить тесто на стол и разрезать на 2 части. Раскатать скалкой каждый кусочек теста в тонкий, почти прозрачный пласт. Смазать обильно каждый пласт сливочным маслом (по 30 г) и выложить лук на лепёшки равномерным тонким слоем. Поперчить по вкусу.
- Пласт с луком свернуть в тугой рулет, а затем свернуть в улитку убрав край теста вниз и спрессовать руками в тонкую лепёшку. Тоже самое проделать со второй лепёшкой.
- На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лепёшки на минимальном нагреве в течение 6-7 минут. Подпечь немного с одной стороны и перевернуть, накрыть крышкой и подпечь с другой стороны. Постоянно переворачивать лепёшку, не давая ей сильно зажариться. Таким же образом обжарить вторую лепёшку.
- Переложить лепёшки на декоративную доску и разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
