Киш с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло - 40 г

Для начинки:

• Куриная грудка - 300 г
• Грибы - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Лук - 1 шт.
• Сыр - 120 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло и сметана должны быть холодные. Муку предварительно нужно просеять. Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. К муке добавляю холодное сливочное масло и пробиваю все в крошку не больше 1 минуты. Если тесто замешиваете руками, тогда в муку нужно натереть на крупной терке сливочное масло и также нужно перетереть в крошку.
2. К получившейся крошке добавляем яйцо, сметану и замешиваем однородное тесто, только недолго, тесто нужно замешивать быстро.
3. Готовое тесто кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и примерно на 40 минут кладем в холодильник.
4. Через 40 минут достаем из холодильника тесто и распределяем его по форме 20-24 см, делая бортики, чем больше форма, тем ниже будут бортики. Тесто хорошо подходит, поэтому распределяйте тонким слоем.
5. Тесто накалываем вилкой, для того, чтобы оно при выпечке не пузырилось и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Затем достаем и даем немного остыть.
6. Для начинки можно использовать любые грибы. Грибы нарезаем не сильно тонко на слайсы. Лук шинкуем.
7. В разогретую сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и на большом огне обжариваем грибы, пока не испарится вся жидкость.
8. Обжаренные грибы перчим по вкусу. Отварную куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. Сыр натираем на крупной терке.
9. В ёмкость разбиваем 2 яйца и солим. Добавляем молоко и все хорошо перемешиваем венчиком. В яичную смесь добавляем курицу, сыр и обжаренные грибы. Перемешиваем. Все грибы не добавляйте, оставьте 10-15 штук (смотря какого размера форма) для того, чтобы выложить их сверху на начинку. Также оставьте немного сыра.
10. Начинку выкладываем в чуть остывшую основу, разравниваем. Сверху выкладываем оставленные грибы и посыпаем тертым сыром.
11. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
12. Готовый киш достаем из духовки и украшаем небольшим количеством зелени.

Приятного аппетита!