Сладкий щавелевый пирог

Для приготовления пирога вам понадобится форма с разъёмными бортами диаметром 28 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 5 г
• Сливочное масло - 200 г
• Творог рассыпчатый 9% - 200 г
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Щавель (свежий) - 300 г
• Сметана 20% - 300 г
• Яйцо - 2 шт.
• Изюм (светлый) - 50 г
• Сахар - 3,5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. В большую миску отправить муку, сахар и разрыхлитель. Хорошенько перемешать.
2. Слегка размягчённое сливочное масло отправить небольшими кусочками к муке и перетереть рукой, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
3. В получившуюся массу добавить творог и перетереть ещё раз руками.
4. Яйцо разбить и взбить вилкой в отдельной миске, отправить в муку. Замесить тесто рукой и отправить в пакете в холодильник на 30 минут.
5. Отрезать два квадрата листа пергамента, на первый переложить тесто и накрыть вторым листом. Раскатать скалкой в круглый пласт по размеру формы, так чтобы хватило на борта.
6. Переложить в форму раскатанное тесто и распределить по поверхности и бортам, сильно не спрессовывать.
7. В миску отправить сметану, яйца, сахар и изюм. Замешать венчиком. Если изюм жёсткий, то можно залить его горячей водой на некоторое время.
8. Щавель промыть водой и просушить. Отрезать нижние пеньки (1-2 см) и мелко нарезать веточки, а листики крупнее. Отправить щавель к сметане и яйцам, перемешать лопаткой до однородности.
9. Переложить заливку на тесто и равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
10. Достать из духовки щавелевый пирог и дать остыть в течение 30 минут. Вытащить пирог из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!