Для приготовления пирога вам понадобится форма с разъёмными бортами диаметром 28 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 300 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 5 г
- Сливочное масло - 200 г
- Творог рассыпчатый 9% - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
- Щавель (свежий) - 300 г
- Сметана 20% - 300 г
- Яйцо - 2 шт.
- Изюм (светлый) - 50 г
- Сахар - 3,5 ст. л.
Приготовление пирога:
- В большую миску отправить муку, сахар и разрыхлитель. Хорошенько перемешать.
- Слегка размягчённое сливочное масло отправить небольшими кусочками к муке и перетереть рукой, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
- В получившуюся массу добавить творог и перетереть ещё раз руками.
- Яйцо разбить и взбить вилкой в отдельной миске, отправить в муку. Замесить тесто рукой и отправить в пакете в холодильник на 30 минут.
- Отрезать два квадрата листа пергамента, на первый переложить тесто и накрыть вторым листом. Раскатать скалкой в круглый пласт по размеру формы, так чтобы хватило на борта.
- Переложить в форму раскатанное тесто и распределить по поверхности и бортам, сильно не спрессовывать.
- В миску отправить сметану, яйца, сахар и изюм. Замешать венчиком. Если изюм жёсткий, то можно залить его горячей водой на некоторое время.
- Щавель промыть водой и просушить. Отрезать нижние пеньки (1-2 см) и мелко нарезать веточки, а листики крупнее. Отправить щавель к сметане и яйцам, перемешать лопаткой до однородности.
- Переложить заливку на тесто и равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Достать из духовки щавелевый пирог и дать остыть в течение 30 минут. Вытащить пирог из формы и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
