Пирог с картофелем и зеленью

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 500 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г

Для начинки:

• Картофель (очищенный) – 1 кг
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Чесночный порошок – по вкусу
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. В большую миску или кастрюлю поместите соль и сахар. Добавьте воду. Перемешайте. Пусть кристаллы растворятся. Далее введите растительное масло, муку и дрожжи. Тщательно перемешайте. Здесь не нужен электрический миксер. Вполне можно справиться и ручным венчиком.
2. Ёмкость с тестом накройте и отправьте в тёплое место для увеличения в объёме в 2-2,5 раза. Поднявшееся тесто снова перемешайте и отправьте на вторую расстойку. Она обычно проходит быстрее. Сами тем временем нашинкуйте зелень.
3. Очищенный сырой картофель нарежьте мелким кубиком с гранью 8-10 миллиметров. Поместите картофель в миску, посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок, зелень и растительное масло для сочности. Перемешайте.
4. Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Если у бумаги качественный силиконовый слой, можно смочить её холодной водой и отжать. Бумага примет очертания формы. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог.
5. Половину теста переложите в форму. Разровняйте. Удобно действовать вилкой.
6. Ровным слоем выложите начинку. Если к этому времени на дне миски собралась жидкость, предварительно слейте её. Разместите начинку, не доходя один сантиметр до каждого края формы.
7. Сверху поместите и разровняйте оставшееся тесто. Размер моей формы 19×28 сантиметров. Для пересчёта разделите площадь вашего противня на площадь моего и перемножьте значения всех ингредиентов на полученное число.
8. По желанию посыпьте поверхность изделия кунжутом.
9. После пятнадцатиминутной расстойки отправьте пирог в холодный духовой шкаф на средний уровень. Установите ручку регулятора нагрева на отметку 180 градусов и пеките около часа.
10. Горячий пирог накройте и дайте постоять так некоторое время, чтобы корочки стали мягкими.

Приятного аппетита!