ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Клубнично-шоколадные конфеты «Птичье молоко»

Получается очень нежный, тающий во рту десерт. Готовить такие конфеты можно с разными вкусами, только меняйте ягоды.

Просмотров:

23

Опубликовано:

19.07.2021
Клубнично-шоколадные конфеты «Птичье молоко»

Ингредиенты для шоколадного слоя:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Молочный шоколад - 50 г
  • Сахар - 200 г
  • Вода - 80 мл
  • Агар-агар - 8 г
  • Яичные белки - 100 г

Для клубничного слоя:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Клубничное пюре (уваренное) - 50 г
  • Сахар - 200 г
  • Вода - 80 мл
  • Агар-агар - 8 г
  • Яичные белки - 100 г

Приготовление конфет:

  1. Прежде чем начинать готовить, нужно предварительно подготовить добавки и форму (рамка 20х23 см).
  2. У меня шоколадное и клубничное птичье молоко, поэтому молочный шоколад нужно растопить удобным для Вас способом. Можно использовать горький шоколад, тогда вкус будет более насыщенный.
  3. Клубничное пюре (100 г) нужно поставить на плиту на средний огонь и постоянно перемешивая, увариваем его в течение 10-15 минут.
  4. Форму можно застелить пищевой пленкой. У меня кондитерская рамка, дно сделала из фольги, бока - ацетатная пленка.
  5. Для приготовления шоколадного слоя берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его около 3-4 минут.
  6. Затем продолжая взбивать добавляем по чуть-чуть растопленный (не горячий) шоколад, перемешиваем до однородной консистенции.
  7. Затем сахар перемешиваем с агар-агаром, заливаем водой, перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Как только сироп закипел, начинаю взбивать белки. Пока взбиваются белки, сироп увариваем до 110 градусов. Если у Вас мощность слабая, тогда как только поставили сироп на плиту, сразу же начинайте взбивать белки.
  8. Во взбитые белки тонкой струйкой вливаем уваренный сироп и взбиваем миксером.
  9. В пышную и плотную белковую массу добавляем частями масло с шоколадом и взбиваем до однородной консистенции. Масса станет жиже, это нормально. Выливаем ее в форму и ставим в холодильник.
  10. Начинаю сразу же готовить клубничный слой. Делаю все тоже самое, только вначале в масло добавляем уваренное клубничное пюре.
  11. Когда готова клубничная масса, выливаем ее сверху на шоколадный слой. Ставим в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа. Я ставлю на ночь.
  12. На утро десерт нарезаем и обваливаем в какао, только во вкусном и качественном.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Получается очень нежный, тающий во рту десерт. Готовить такие конфеты можно с разными вкусами, только меняйте ягоды.
    Эти конфеты похожи на «Птичье молоко», но более лёгкие и с цитрусовым вкусом. Готовятся предельно просто, затраты минимальные.
    Эти трюфельные конфеты состоят из шоколадной кремовой массы под тонкой хрустящей оболочкой из молочного шоколада. Они очень вкусные и простые в приготовлении.
    Домашние тыквенные конфеты с печеньем и сливочным сыром получаются вкусными, нежными и полезными.
    Быстрые домашние конфеты, которые понравятся как детям, так и взрослым.
    Эти домашние конфеты намного вкуснее магазинных сладостей, а готовятся совсем несложно.
    При создании торта часто остаются кусочки бисквита из которых можно приготовить очень вкусные конфеты с орехами.
    Вкусные домашние конфеты всего из двух базовых ингредиентов - сгущенного молока и какао. Получаются вкусные тягучие шоколадные ириски.
    Очень вкусные и полезные домашние конфеты с черносливом, курагой, мёдом и орехами.
    Готовим домашние конфеты из горького шоколада с начинкой из сыра по итальянскому рецепту.