Кокосовый чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

• Печенье - 200 г
• Сливочное масло (растопленное) - 100 г
• Сливочный сыр - 600 г
• Сливки 33% - 200 мл
• Кокосовое молоко - 70 мл
• Кокосовая стружка - 3 ст. л.
• Кокосовый сироп - 20 мл
• Сахарная пудра - 150 г
• Гранулированный желатин - 12 г

Для желе и украшения:

• Ягодный нектар - 300 мл
• Гранулированный желатин - 10 г
• Кокосовая стружка, ягоды, мята

Приготовление чизкейка:

1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Смешиваем с растопленным маслом.
3. Распределяем массу по дну формы и уплотняем.
4. Охлаждаем основу (30 минут).
5. Заливаем гранулированный желатин кокосовым молоком и оставляем набухать.
6. Взбиваем сливочный сыр с пудрой до однородности.
7. Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
8. Аккуратно соединяем обе смеси.
9. Вводим в массу кокосовые стружку, сироп или ликер и перемешиваем.
10. Добавляем предварительно растопленный желатин и перемешиваем.
11. Распределяем массу поверх основы.
12. Охлаждаем до застывания.
13. Для желейного слоя заливаем желатин 50 мл нектара и оставляем набухать.
14. Подогреваем 250 мл нектара, не доводя до кипения, и снимаем с огня.
15. Вводим набухший желатин и перемешиваем до его растворения.
16. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
17. Аккуратно вливаем поверх застывшего чизкейка.
18. Охлаждаем до полного застывания желейного слоя.
19. Украшаем чизкейк кокосовой стружкой, ягодами и мятой.

Приятного аппетита!