Краффины с изюмом и курагой

• Диаметр формы - 11 см
• Выход - 3 краффина

Ингредиенты для опары:

• Молоко - 200 мл
• Мука - 30 г
• Сахар - 25 г
• Дрожжи прессованные - 20 г

Для теста:

• Мука - 450 г
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 80 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Яйца - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка

Для начинки и декора:

• Курага - 140 г
• Изюм чёрный - 80 г
• Сливочное масло - 60 г
• Сахарная пудра - 15 г

Приготовление:

1. Сделать опару: в тёплое молоко отправить дрожжи, сахар (25 г), муку (30 г), всё перемешать и убрать в тёплое место на 25 минут.
2. Растопить сливочное масло (80 г).
3. В миске смешать одно яйцо, два яичных желтка, сахар (100 г), растопленное сливочное масло, соль и опару, затем добавить муку (450 г) и замешать до однородной консистенции.
4. Тесто смазать подсолнечным маслом (10 мл), накрыть плёнкой и оставить подниматься на 1 час.
5. Нарезать изюм и курагу.
6. Смазать стол подсолнечным маслом (10 мл), тесто разделить на две части и раскатать одну из них до прямоугольной формы.
7. Растопить сливочное масло (60 г) и смазать тесто (30 мл).
8. Распределить половину сухофруктов по всей площади теста, сформировать рулет, затем разрезать вдоль и завернуть тесто в форме «улитки». Разделить оставшееся тесто на две части и таким же образом сформировать два маленьких кулича.
9. Переложить куличи в формы для выпекания и отправить подниматься в предварительно разогретую до 50 градусов духовку на 20 минут, затем прибавить температуру до 170 градусов и выпекать 40 минут.
10. Остывшие краффины присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!