ReceptorBrend.jpg
7.7 Рейтинг (Голосов - 14)

Крем из творожного сыра и маскарпоне

Сегодня мы покажем очень простой в приготовлении крем с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.

Просмотров:

33169

Опубликовано:

22.02.2020
Крем из творожного сыра и маскарпоне

Этот крем получается более нежный и сливочный на вкус, чем крем-чиз на масле, и не такой солёный, как сливочно-сырный крем. Если вы искали альтернативу данным кремам, то это идеальный вариант.

Такой крем подойдёт, например, для торта «Цифра» или «Вупи Пай», а также для других тортов, пирожных, для шапочек на капкейках. Также таким кремом можно начинить блинчики. После холодильника этот крем становится ещё плотнее.

Готовится он очень просто и быстро, главное знать некоторые нюансы. Во-первых, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, прямо из холодильника.

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне - 150 г
  • Творожный сыр - 250 г
  • Сливки 33-35% - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г

Приготовление крема:

  1. Перекладываем в чашу миксера творожный сыр, сыр маскарпоне, выливаем холодные жирные сливки (они должны быть предназначены для взбивания, их жирность должна быть 33-35%, перед использованием подержите их в холодильнике не менее 4-х часов) и просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки. Взбивать желательно насадкой лопатка (весло). Начинаем взбивать с малых оборотов, просто перемешиваем, чтобы пудра разошлась и ингредиенты немного объединились. Затем включаем скорость побольше и перемешиваем секунд 30, в самом конце можно проработать крем на высокой скорости, чтобы точно разошлись все комочки. Главное во время остановиться и не перебить крем, поэтому взбиваем аккуратно и никуда не отходим. Получается однородный, плотный крем. У вас может уйти немного больше или меньше времени. Ориентируйтесь на состояние крема, он должен очень хорошо держать свою форму. Готовый крем нужно тщательно перемешать силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Далее, перекладываем крем в кондитерский мешок и он готов к применению.
  2. Ну и второй способ, это когда сначала взбиваются сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Далее, смешивается творожный сыр с сыром маскарпоне. И потом взбитые сливки просто подмешиваются в сыры. Выбирайте любой способ, который вам больше понравится.

Приятного аппетита!

Комментарии

Гость 29.11.2021 16:54

И на сколько этого крема хватает по коржам?
Ответить
Гость 22.05.2023 05:17

Мне хватило на 2 прослойки 18 см.
Ответить
Гость 07.05.2023 02:02

Здравствуйте, а в трайфлы подойдёт?
Ответить
Гость 27.11.2023 23:09

Крем вкусный, стабильный, более нежный, нежели чисто крем чиз, с послевкусием сливочным. Рекомендую.
Ответить

Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т.д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Быстрый карамельный крем из сгущенки, масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный.
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.
Предлагаю вашему вниманию несколько видов творожного крема для торта, эклеров, пирожных или в качестве десерта.
Простой крем, который готовится в два счета. Крем стабильный и хорошо держит форму. Подходит для выравнивания и украшения торта, наполнения заварных пирожных и пр.
Крем для тортов и пирожных со вкусом мороженого пломбир. Этот крем идеален для многослойных тортов (Наполеон, Медовик, Молочная девочка, Спартак).
Крем-чиз на сливках станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир.
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки.