Для начала приготовим пресное тесто:
- 200 мл воды
- 5-6 ст.л. растительного масла
- 2 яйца
- Соль
- 600-700 г муки
- Замесить эластичное тесто, накрыть его и дать отдохнуть 30 минут.
Начинка:
- 10-11 средних картошки
- 2-3 луковицы
- 150-200 г сливочного масла
Приготовление:
- Картошку почистить и отварить. Приготовить обычное картофельное пюре, посолить и добавить обжаренный лук.
- Тесто разделяем на кусочки и раскатываем тонкие лепешки диаметром около 20 см или с ладонь.
- Обжариваем лепешки с двух сторон на раскаленной сухой сковороде (без масла).
- Сразу их кладем на тарелку и плотно заворачиваем полотенцем, можно слегка влажным.
- Лепешки должны у нас оставаться мягкими. Таким образом, складываем их стопкой и плотно заворачиваем.
- Затем на одну половину лепешки выкладываем теплую картофельную начинку, сразу сворачиваем пополам.
- Желательно лепешки начинять горячими, чтобы они не ломались на изгибе. Поэтому хорошо если у вас будет рядом помощник.
- В кастрюльке растопить сливочное масло. Каждый готовый кыстыбый обильно смазываем маслом и укладываем в сковороду стопкой.
- Накрываем крышкой и ставим в духовку на 10 минут для прогрева.
Вот и готовы наши кыстыбый - вкусные татарские лепешечки с картошкой-пюре.
Подаем их в горячем виде. Отдельно обязательно подаем растопленное сливочное масло, чтобы еще каждый мог полить на свой кыстыбый.
