Эта турецкая уличная еда меня покорила! Хочется дать несколько советов:
- Накрывайте лепешки полотенцем или даже большой миской, чтобы они немного запарились и были мягкими и гибкими.
- Ешьте лахмаджун не просто лепешкой, заверните в него нарезанные огурчики, помидоры и тонкие ломтики лука, это будет потрясающе вкусно.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 280 г
- Дрожжи сухие - 5 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Вода - 130 мл
Для начинки:
- Помидор - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец сладкий желтый - 1/2 шт.
- Перец сладкий красный - 1/2 шт.
- Перец острый - 1 шт.
- Фарш - 250 г
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Перец - 1/4 ч. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Лук зеленый - 1/2 пучка
- Петрушка и укроп - 1/2 пучка
Приготовление лепешек:
- Начните с теста. Для этого в муку добавьте дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте. Добавьте масло, воду и вымешайте тесто. Оставьте его в теплом месте на 30-45 минут.
- Для начинки в чашу блендера сложите нарезанные помидоры, лук, перцы (желтый, красный, острый) и измельчите их так, чтобы получилось не пюре, а очень мелкая крошка.
- Получившуюся массу выложите к фаршу, добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, паприку, лук и зелень, хорошо перемешайте.
- Тесто разделите на 8 частей и скалкой раскатайте лепешки. Равномерно и тоненьким слоем распределите начинку на лепешки.
- Выпекайте лахмаджун в разогретой до 230 градусов духовке в течении 10 минут.
- Накройте лепешки полотенцем или миской, чтобы они немного пропарились и были мягкими. Есть их можно просто свернув в трубочку, но вкуснее положить начинку в виде нарезанных свежих овощей.
