Лахмаджун - лепешка с фаршем и овощами

Эта турецкая уличная еда меня покорила! Хочется дать несколько советов:

1. Накрывайте лепешки полотенцем или даже большой миской, чтобы они немного запарились и были мягкими и гибкими.
2. Ешьте лахмаджун не просто лепешкой, заверните в него нарезанные огурчики, помидоры и тонкие ломтики лука, это будет потрясающе вкусно.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 280 г
• Дрожжи сухие - 5 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Вода - 130 мл

Для начинки:

• Помидор - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец сладкий желтый - 1/2 шт.
• Перец сладкий красный - 1/2 шт.
• Перец острый - 1 шт.
• Фарш - 250 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Лук зеленый - 1/2 пучка
• Петрушка и укроп - 1/2 пучка

Приготовление лепешек:

1. Начните с теста. Для этого в муку добавьте дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте. Добавьте масло, воду и вымешайте тесто. Оставьте его в теплом месте на 30-45 минут.
2. Для начинки в чашу блендера сложите нарезанные помидоры, лук, перцы (желтый, красный, острый) и измельчите их так, чтобы получилось не пюре, а очень мелкая крошка.
3. Получившуюся массу выложите к фаршу, добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, паприку, лук и зелень, хорошо перемешайте.
4. Тесто разделите на 8 частей и скалкой раскатайте лепешки. Равномерно и тоненьким слоем распределите начинку на лепешки.
5. Выпекайте лахмаджун в разогретой до 230 градусов духовке в течении 10 минут.
6. Накройте лепешки полотенцем или миской, чтобы они немного пропарились и были мягкими. Есть их можно просто свернув в трубочку, но вкуснее положить начинку в виде нарезанных свежих овощей.