Лимонный пирог из песочного теста

Тесто:

• 250 г маргарина
• 1/2 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1/3 ч.л. соды, гашенной уксусом
• 2 ст. муки

Начинка:

• 2 лимона
• 2 ч.л. крахмала
• ½ ст. сахара

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим начинку. С лимонов снять цедру без белой части. Цедра должна быть очень мелко измельчена.
2. Из самих лимонов выжать сок. 
3. 2 ст.л. сока отлить и размешать в нем крахмал.
4. К остальному соку добавить цедру и сахар. Поставить на огонь и нагревать до растворения сахара.
5. Затем добавим сок с крахмалом и доведем до кипения (не кипятить!). Начинке надо дать хорошо остыть.
6. Приступаем к тесту. Маргарин растопить, добавить сахар и яйцо, затем положить гашеную соду и муку. Замесить эластичное тесто.
7. Небольшой кусочек теста отделить (приблизительно размером с апельсин) и убрать на 15-20 минут в морозилку.
8. Остальное тесто раскатать и выложить в форму. Убрать в холодильник на 20 минут.
9. Выложить начинку на тесто, сверху натереть тесто из морозилки. Печь около 30 минут до золотистого цвета.