Диаметр формы - 22 см
Ингредиенты для бисквита:
- Мука - 135 г
- Сахар - 150 г
- Масло сливочное - 60 г
- Яйца - 6 шт.
- Какао - 22 г
Для крема:
- Масло сливочное - 200 г
- Молоко сгущённое - 200 г
- Какао - 25 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Коньяк - 20 мл
- Ванилин - 1 г
- Вода - 20 мл
Для глазури:
- Шоколад тёмный - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
Для покрытия:
- Клубничный или абрикосовый конфитюр (джем) - 100 г
Приготовление торта:
- Разбить куриные яйца и отделить желтки от белков. Часть сахара (75 г) всыпать к желткам. Взбить до загустения массы.
- Белки взбить до небольшого увеличения массы в объёме. Затем добавить сахар (75 г) и продолжить взбивать до появления мягких пиков.
- Муку (125 г) перемешать с какао (22 г) и постепенно добавить к взбитым желткам. Затем в эту массу частями замешать взбитые белки так, чтобы не потерять объём.
- Сливочное масло (50 г) растопить, остудить и влить в тесто. Перемешать.
- Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Смазать форму сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г).
- Тесто влить в форму и отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать без конвекции.
- Основа крема: в сотейник отправить яичный желток, сгущённое молоко и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Остудить.
- Сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбить с ванилином. Добавить остывшую основу крема, какао (25 г) и коньяк, после чего снова взбить.
- У остывшего бисквита срезать тонкую верхушку. Основную часть разрезать горизонтально пополам.
- Смазать два основных коржа кремом. Тонкую часть перевернуть ровной стороной и положить сверху. Смазать её подогретым конфитюром.
- Шоколад со сливочным маслом (100 г) растопить на водяной бане. Смазать торт глазурью и охладить.
- Срезать с торта лишнюю стёкшую глазурь и растопить её на водяной бане. Ложкой с этим шоколадом нанести на торт рисунок в виде сеточки.
Еще больше рецептов торта «Прага» смотрите на сайте - Tortik.club
