Мясной рулет по-аргентински «Матамбре»

Традиционно рулет готовится из говяжьей вырезки, но для отменного результата подойдет и мясо попроще, например, говяжье бедро.

Ингредиенты для рулета:

• Говядина (одним куском) - 1 кг
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Сладкий перец красного цвета (крупный) - 1/2 шт.
• Сладкий перец зеленого цвета (крупный) - 1/2 шт.

Для соуса чимичурри:

• Оливковое масло - 60 мл
• Чеснок - 5 зубчиков
• Кориандр (свежий) - 10 г
• Петрушка (свежая) - 10 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец (грубого помола) - 1/2 ч. л.
• Хлопья чили - 1/4 ч. л.

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Для начала приготовим соус чимичурри: измельчаем чеснок, кориандр, петрушку и смешиваем с оливковым маслом и приправами (солью, перцем и хлопьями чилли).
2. Разрезаем мясо так, чтобы получился большой и плоский кусок, а затем полностью покрываем его соусом.
3. Поверх соуса выкладываем начинку: сначала кусочки вареных яиц, затем ломтики сладкого перца (можно использовать один крупный перец любого цвета).
4. Сворачиваем мясо в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри и обвязываем рулет кулинарным шнуром.
5. На большой сковороде обжариваем рулет со всех сторон, приправляем солью и перцем.
6. Картофель для гарнира режем дольками и покрываем смесью масла, соли и перца. Кладем рулет и картофель в одну форму и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Мясо будет готово примерно через 25 минут в режиме обдува. Картофелю нужно чуть дольше, поэтому его также можно поставить в духовку заранее - когда рулет еще обжаривается на сковороде. Чтобы мясо не остыло, пока картофель доходит, накроем его алюминиевой фольгой.