Панфорте: итальянская рождественская сладость

Panforte - это традиционное итальянское лакомство, которое обычно готовят на Рождество. Представляет собой плотный пряник, коврижку или пирог с миндалем, орехами, сухофруктами и ягодами. Панфорте пекут в небольших формах, технология приготовления различных видов схожа, обычно отличается набором сухофруктов, орехов, изюма, специй.

Ингредиенты:

• Вяленый инжир — 250 г
• Вяленая груша — 180 г
• Жареный миндаль — 250 г
• Жареные грецкие орехи — 250 г
• Вяленый кумкват — 180 г
• Мука — 200 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Молотая корица — 1 ст. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Молотая гвоздика — ½ ч. л.
• Сахар — 150 г
• Мед — 300 г
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Черный шоколад — 300 г
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление панфорте:

1. Инжир и груши нарезаем небольшими кусочками.
2. Добавляем орехи, кумкват, муку, какао, пряности и перемешиваем.
3. Из сахара и меда варим сироп и смешиваем с цедрой.
4. Смешиваем медовый сироп с растопленным шоколадом.
5. Соединяем смесь из сухофруктов с шоколадной.
6. Тщательно перемешиваем.
7. Выпекаем при 180 °C 30-35 минут.
8. Даем остыть.
9. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.