Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Диаметр форм - 11 см.
- Высота - 8,5 см.
Ингредиенты (на 3 кулича):
- Молоко (теплое) – 200 мл
- Сахар – 200 г
- Ванильный сахар – 2 ч. л.
- Яйцо – 3 шт.
- Сметана 20% – 100 г
- Масло сливочное (растопленное) – 100 г
- Мука – 600 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 14 г
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Изюм – 120 г
- Мука – 1 ч. л.
Приготовление куличей:
- В миску разбить яица, добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли, взбить до светлой пышной массы.
- Затем налить теплое молоко, добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.
- В другую миску просеять муку, добавить дрожжи (их можно добавлять сразу в муку, не растворяя в молоке), перемешать венчиком.
- К жидким ингредиентам добавить частями муку и замесить тесто. Тесто получается тягучее, по консистенции как густая сметана.
- Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем смешать с мукой (1 ч. л.).
- Добавить изюм в тесто и перемешать. Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
- Тесто отлично подошло, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 3 части (у меня по 400 г), заполнить формочки тестом. Выровнять верхушки, формируя шапочку. Тесто можете выкладывать в формы разного размера на одну треть объёма формы.
- Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить ещё примерно на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
- Выпекать куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут, время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.
- Проверяем готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.
- Полностью остывшие куличи украшаем сахарной глазурью без яичных белков на желатине, такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается (ссылка на рецепт). Сверху посыпаем кондитерской посыпкой или украшаем по своему желанию.
Желаю всем приятного аппетита и Светлой Пасхи!
