Паста с курицей и лимоном

Ингредиенты:

• Макароны - 500 г
• Куриная грудка - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Свежий базилик - 20 листиков
• Руккола - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Мята - 2 веточки
• Чеснок - 1 зубчик
• Черный перец - по вкусу
• Морская соль - по вкусу
• Оливковое масло - 5 ст.л.

Как приготовить пасту:

1. Мелко нарезанный лук и куриную грудку (брусочками) замариновать в двух столовых ложках свежего лимонного сока. Добавить соль, перец, перемешать и дать постоять 10 минут.
2. На сковороде в оливковом масле обжарить лук и курицу до готовности — куриная грудка должна быть мягкой.
3. Всю зелень очистить от стеблей и перемолоть в блендере вместе с чесноком, солью, оливковым маслом и столовой ложкой лимонного сока.
4. Макароны варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке с ложкой оливкового масла и солью.
5. Аккуратно перемешать макароны, курицу и смесь из зелени. Разложить по тарелкам и украсить цедрой лимона и пармезаном.