Песочный пирог с ягодами

Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (мягкое) - 160 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - по вкусу
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:

• Ягоды (замороженные) - 950 г
• Сахар - 200-250 г
• Кукурузный крахмал - 60 г

Для украшения (по желанию):

• Миндальные лепестки - 50 г

Приготовление пирога:

1. Для начинки я использую замороженные ягоды (малина 450 г, вишня 350 г, клубника 150 г), отправляю их в широкую сковороду, добавляю сахар и прогреваю на самом маленьком огне, нужно чтобы ягоды разморозились, а сахар растворился.
2. Как только ягоды разморозились и покрылись жидкостью, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. Завариваем ягоды, постоянно помешивая. С момента закипания, завариваем еще пару минут. Даем остыть до комнатной температуры.
4. Для теста берем сливочное масло комнатной температуры (мягкое), добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером пару минут. Добавляем яйцо комнатной температуры и перемешиваем.
5. Частями вводим просеянные сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем) и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
6. 1/3 часть теста кладем в пакетик и отправляем в морозилку, а из остального теста формируем дно и бортики пирога.
7. Тесто в форме ставим в холодильник на 40 минут. Через это время достаем форму с тестом из холодильника и отправляем в нее остывшие ягоды.
8. Из морозилки достаем 1/3 часть теста и натираем на крупной терке. Получившейся стружкой из теста покрываем пирог, чтобы ягоды были покрыты тестом.
9. Сверху пирог посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовый пирог остужаем в форме 30 минут, затем достаем из формы и перекладываем на блюдо.
11. Разрезать пирог лучше полностью остывший, если разрезать теплый, то начинка еще не стабилизируется и возможно будет вытекать.

Приятного чаепития!